Recette · Toute l'année
Tartinade apéro de crinière de lion, échalote & ciboulette
Ingrédients
Tartinade
- •300 g de crinière de lion
- •150 g de fromage frais fouetté
- •2 échalotes
- •1 botte de ciboulette
Assaisonnement
- •1 citron
- •1 c. à s. d'huile d'olive
- •Piment d'Espelette
- •Sel, poivre
Préparation
1
Effilochez la crinière
Effilochez-la à la main en petits filaments, comme de la chair de crabe. Émincez finement les échalotes et ciselez la ciboulette.
2
Faites-la dégorger (étape clé)
Dans une poêle bien chaude et à sec, faites cuire la crinière 8 à 10 min en l'écrasant à la spatule. Elle doit rendre toute son eau : c'est le secret d'une tartinade ferme.
3
Dorez puis refroidissez
Ajoutez l'huile, salez, poivrez et laissez dorer 2 min. Versez dans un saladier et laissez refroidir complètement.
4
Mélangez
Ajoutez le fromage fouetté, les échalotes, la ciboulette, le zeste et le jus d'un demi-citron. Mélangez à la fourchette en gardant des morceaux, puis rectifiez le sel et le citron.
5
Servez frais
Laissez 30 min au frais. Dressez dans un bol, parsemez de ciboulette et de piment d'Espelette. À tartiner sur du pain grillé. Bon appétit !
